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EMBUTIDOS DAZA, COMPROMISO CON LA CALIDAD

Para mantener la competitividad en la distribución de productos cárnicos, es muy importante tener en cuenta tres conceptos: una gran variedad de oferta, una calidad de producto al máximo nivel y una vocación de servicio que permita estar muy cerca del cliente. Con estos propósitos, Embutidos Daza ha logrado la fidelidad de sus clientes, con el objetivo diario de mejorar su actividad.

Embutidos Daza nació sobre la base de la experiencia de Manuel Daza, con más de cuarenta años de trayectoria en el mercado. La compañía, dedicada al suministro de una gran variedad de productos cárnicos, se ha caracterizado por un crecimiento continuo que le ha exigido ampliar en diversas ocasiones sus modernas instalaciones, ubicadas en Barberà del Vallès (Barcelona).

Embutidos Daza proporciona todo tipo de carnes frescas de cerdo, ternera y ave, así como una amplia diversidad de embutidos de elaboración propia: pinchos morunos, salchichas, butifarras, morcillas, chorizos, jamón york,...

Asimismo, destaca por su versatilidad y numerosos formatos adaptados a los diferentes tipos de clientes: hostelería, cocinas colectivas, catering, distribuidores, grandes superficies,... “Para muchos de nuestros clientes habituales hacemos prácticamente un producto a medida”–explica Alicia Daza, Directora General y miembro de la segunda generación de la familia, que en la actualidad gestiona la compañía– “de acuerdo con las especificaciones que nos indican sus dietistas”. En este sentido, Embutidos Daza conoce muy de cerca las necesidades de sus clientes, que reciben un suministro diario y son visitados a menudo por el equipo comercial.

La firma trabaja principalmente en el ámbito autonómico de Cataluña, aunque recientemen-te ha reestructurado su de-partamento de ventas para abordar más intensamente el mercado nacional. Paralelamente, a corto plazo tiene previsto abrirse a nivel europeo, donde el embutido español tiene cada día más éxito.

El secreto de Embutidos Daza radica en su carne de primera calidad, además de contar con avanzada tecnología tanto en la gestión (ha realizado una fuerte inversión a nivel informático) como en la elaboración. Esta vocación le ha llevado a colaborar en el proyecto europeo COOLMEAT, financiado por la Comisión Europea, que investiga una tecnología para acelerar el enfriamiento de la carne recién cocida. “Para impulsar este proyecto, animamos a las empresas del sector a que rellenen el cuestionario web que hay en la página ‘www.coolmeat.eu’, intercambiando experiencias para mejorar la actividad de la industria cárnica”

Instalaciones y logística

Disponemos de 4 plantas donde se distribuyen, según la actividad, las operaciones de recepción de mercancías, salas específicas de corte, de envasado, de fabricación, de cocción... todas ellas a temperatura controlada y cámaras frigoríficas refrigeradas dependiendo del tipo de productos.

Todas las instalaciones cumplen con los requisitos de diseño higiénico tanto en la naturaleza de los materiales como en su colocación.

Instalación para la potabilidad del agua: para asegurar el control de la calidad del agua potable utilizada en la indústria, se dispone de un descalcificador por el cual pasa toda el agua utilizada en la empresa y de un generador de vapor para los hornos. Aún así, se toman muestras directamente que son sometidas a un tratamiento de desinfección, principalmente mediante cloración, para controlar las condiciones del agua en los diferentes puntos de salida existentes en la empresa.

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