| La distribución de las carnes y embutidos, se realiza a través de una flota propia de camiones frigoríficos. |
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| Se trabaja a diario para ofrecer cada día la mejor calidad de sus productos, seleccionando los mejores proveedores del mercado nacional y mejorando la tecnología, tanto en gestión como en elaboración.
Esta vocación por mejorar cada día, los ha llevado a formar parte del proyecto de la comisión Europea, Coolmeat, con el que pretenden mejorar el proceso de enfriamiento de los productos, reduciendo así las pérdidas de sus propiedades que habitualmente disminuyen en estos procesos.
Con el fin de mejorar la gestión de las distintas áreas y departamentos de la empresa, Embutidos Daza lleva más de 10 años contando con la profesionalidad de la empresa Cedec para llevar a cabo su intervención en los distintos proyectos.
 http://www.cedec.es
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| Embutidos Daza nace en 1966 de la emprendeduría de Manuel Daza al comercializar en su tienda productos derivados del cerdo que él mismo elaboraba de manera artesanal, asumiendo todas las fases del proceso. Llegó a constituir su propia cadena de tiendas, carnicerías-charcuterías, hasta que en un momento de la historia decidió dedicarse en exclusiva a la venta y comercialización al por mayor de sus productos.
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| Disponen de 4 plantas donde se distribuyen, según la actividad, las operaciones de recepción de mercancías, salas específicas de corte, de envasado, de fabricación, de cocción... todas ellas a temperatura controlada y cámaras frigoríficas refrigeradas dependiendo del tipo de productos.
Todas las instalaciones cumplen con los requisitos de diseño higiénico tanto en la naturaleza de los materiales como en su colocación.
Instalación para la potabilidad del agua: para asegurar el control de la calidad del agua potable utilizada en la indústria, se dispone de un descalcificador por el cual pasa toda el agua utilizada en la empresa y de un generador de vapor para los hornos. Aún así, se toman muestras directamente que son sometidas a un tratamiento de desinfección, principalmente mediante cloración, para controlar las condiciones del agua en los diferentes puntos de salida existentes en la empresa. |
| Enfriamiento rápido de las carnes cocidas sin comprometer la calidad.
Embutidos Daza participa activamente como partner en el proyecto Coolmeat financiado por la unión europea, el proyecto tiene como objetivo producir un sistema que pueda enfriar la carne de forma segura y rápida sin comprometer el sabor de la carne y su textura.
Para los productores de carne, el enfriamiento de la carne una vez que codida, es un verdadero reto: los métodos convencionales para enfriar la carne, consumen mucho tiempo y no es fácil que los productores puedan cumplir con el "enfriamiento de la cocción" directrices para minimizar el crecimiento de cualquier patógeno que pueden haber sobrevivido al proceso de cocción. En vista de ello, la industria de la carne busca continuamente métodos rápidos de enfriamiento.
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