| Se trabaja a diario para ofrecer cada día la mejor calidad de sus productos, seleccionando los mejores proveedores del mercado nacional y mejorando la tecnología, tanto en gestión como en elaboración.
Esta vocación por mejorar cada día, los ha llevado a formar parte del proyecto de la comisión Europea, Coolmeat, con el que pretenden mejorar el proceso de enfriamiento de los productos, reduciendo así las pérdidas de sus propiedades que habitualmente disminuyen en estos procesos.
Con el fin de mejorar la gestión de las distintas áreas y departamentos de la empresa, Embutidos Daza lleva más de 10 años contando con la profesionalidad de la empresa Cedec para llevar a cabo su intervención en los distintos proyectos.
 http://www.cedec.es
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| Enfriamiento rápido de las carnes cocidas sin comprometer la calidad.
Embutidos Daza participa activamente como partner en el proyecto Coolmeat financiado por la unión europea, el proyecto tiene como objetivo producir un sistema que pueda enfriar la carne de forma segura y rápida sin comprometer el sabor de la carne y su textura.
Para los productores de carne, el enfriamiento de la carne una vez que codida, es un verdadero reto: los métodos convencionales para enfriar la carne, consumen mucho tiempo y no es fácil que los productores puedan cumplir con el "enfriamiento de la cocción" directrices para minimizar el crecimiento de cualquier patógeno que pueden haber sobrevivido al proceso de cocción. En vista de ello, la industria de la carne busca continuamente métodos rápidos de enfriamiento.
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