| C’est grâce à un travail quotidien que Daza International cherche à offrir des produits de la meilleure qualité, en sélectionnant les meilleurs fournisseurs sur le marché national et en améliorant la technologie associée, tant pour la gestion que de pour l’élaboration.
Cette vocation a toujours vouloir faire évoluer son offre amène aujourd’hui Daza International à faire partie intégrante du projet de la Commission Européenne, Coolmeat, grâce auquel l’entreprise prétend améliorer le processus de refroidissement de ces produits, en réduisant ainsi la perte des propriétés de ceux-ci, qui diminuent habituellement lors de ce processus. |
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| Refroidissement rapide des viandes cuites sans porter atteinte à la qualité.
Daza International participe activement en tant que partenaire, au projet Coolmeat, financé par l’union européenne. Le projet a pour objectif de produire un système qui refroidit la viande de façon sûre et rapide sans compromettre ni le goût ni la texture de la viande.
Pour les producteurs de viande, le refroidissement de la viande une fois cuite est un vrai défi : les méthodes conventionnelles de refroidissement prennent beaucoup de temps et il est parfois difficile pour les producteurs de refroidir les aliments. En effet, il y a lieu de respecter des directives minimisant la croissance de pathogènes qui aurait pu survivre à la cuisson. Ainsi, l’industrie de la viande recherche continuellement de nouvelles méthodes rapides de refroidissement.
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